웰빙 타고 메인 요리로 각광
향 없애고 고소한 맛은 살려
입력시간 : 2007. 11.27. 00:00
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마늘을 반으로 갈라 통째로 구운 ‘통마늘구이’부터 인도 전통 빵 ‘마늘 난’, ‘마늘 치킨’, 마늘을 토핑으로 얹은 피자까지 종류도 가지각색이다.
2002년 ‘타임’지가 선정한 10대 건강식품에 포함되기도 한 마늘은 미 국립 암 연구소가 발표한 48개의 항암식품 중 최고로 선정되는 등 효능은 익히 입증됐다.
문제는 특유의 향과 매운 맛. 하지만 다양한 요리로 재 탄생한 마늘은 이제 어른은 물론 아이들까지 반긴다.
▶‘통마늘구이’
국내산 마늘을 반으로 갈라 100% 엑스트라 버진 올리브유를 바르고 파마산 치즈를 뿌려 오븐에서 구워 맛이 고소하고 담백하다.
▶‘구운마늘샐러드’
야채와 마늘을 같이 구워 발사믹 드레싱을 곁들였다. 굽는 과정에서 마늘의 아린 맛을 없애 부드럽게 즐길 수 있는 것이 특징이다.
▶ ‘마늘난’
‘난(Naan)’은 밀가루로 만든 둥글고 평평하게 생긴 빵으로 탄두에 구운 인도의 전통 빵이다.
▶마늘통닭 ‘마늘치킨’
치킨 위에 다진 마늘을 수북이 얹어준다. 마늘 양이 ‘화끈하다’ 싶을 정도로 많다. 쌉쌀한 마늘 맛을 좋아하는 사람들에게는 최고의 맛이라고 할 만하다.
▶‘스노잉 갈릭 피자’
스노잉 갈릭 피자는 마늘 위주의 토핑이 돋보인다. 마치 피자 도에 눈이 내린 듯 얇게 슬라이스한 마늘이 듬뿍 뿌려져 나온다.
최정이 기자 choijungyee@hanmail.net
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