비타민 B1·B2 생성
입력시간 : 2008. 09.06. 00:00
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서울대 의대 박상철 교수팀은 “고기를 즐겨 먹지 않는 한국인들이 장수하는 비결 중 하나가 장류에 들어 있는 비타민 때문이 아닌가 추정된다”고 5일 밝혔다.
연구 결과에 따르면 주로 동물성 식품에 들어 있는 것으로 여겨왔던 비타민 B1과 B2가 전통 한국 음식인 된장·청국장·김치 등의 장류와 김치·김에도 많이 들어 있다.
박 교수는 “서구는 100세 이상 고령인(백세인) 중 상당수가 비타민 B1·B2의 부족 현상이 있는데 한국의 백세인들은 이 같은 현상이 없다”면서 “이는 장류 음식 등이 발효 과정을 거치면서 된장·청국장·김치 등에 비타민B1과 B2가 생성된 것으로 추정된다”고 말했다.
비타민 B1·B2는 주로 에너지 대사과정을 원활하게 하고 노폐물 배출을 돕는 것으로 알려져 있다.
최정이 기자 choijungyee@hanmail.net
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