기사 프린트하기

건강을 위한 음식 조리법이 더욱 중요해지는 가운데 천연물을 이용한 조미료 제조법과 조리법이 각광을 받고, ‘양념’의 역할도 재평가되고 있다.

항당뇨, 항고지혈증 및 항동맥경화, 나아가 암예방의 기능까지 담당하는 식물유래 화학성분 파이토케미컬! 천연양념의 재료가 되는 많은 채소와 과일에도 다량 함유되어있다.

좋은 영양소와 맛도 유지하면서, 음식의 영양 흡수를 촉진시키며 건강에 도움이 되는 양념 섭취방법은 무엇일까?

<생로병사의 비밀>에서 ‘양념’이 건강에 주는 장점을 밝히고, 진정한 맛을 즐기게 해주는 동시에 몸에도 이로운 ‘건강 양념법’을 소개한다.

▶한식에서 빼놓을 수 없는 양념! 얼마나, 어떻게 섭취하고 있나?

온가족이 매운맛을 즐긴다는 이준구씨네. 이준구씨네 식탁에는 온통 붉은음식들이다. 청양고추와 새우젓은 이준구씨네가 가장 즐겨먹는 반찬. 5년전 고혈압 진단을 받았지만 매운 음식을 끊기는 쉽지 않다는 이준구씨다. 매운 음식을 즐기는 습관이 건강에 영향을 미치지는 않을까?

주부 한명순씨가 시장을 찾을 때면 빠지지 않고 찾는 곳. 수년째 단골인 젓갈가게이다. 한명순씨의 냉장고에는 각종 젓갈과 소금에 절인 반찬들이 가득하다. 조미료와 소금, 고춧가루를 넣지 않고 요리를 한다는 것은 한명순씨에게는 생각도 못할 일이다. 오랜만에 모인 이웃들과의 점심식사, 평소 한명숙씨가 먹는 짭짤한 반찬들로 밥상이 가득 채워졌다. 다른 사람이 느끼는 한명숙씨가 만든 음식의 맛을 어떨까?

지난 1월 위암 진단을 받은 김형규씨. 젊은 시절부터 짜게 먹는 식습관을 이어오면서도 건강에는 자신이 있었다는 그는 위암 수술 후 자신이 가진 식습관의 심각성을 깨달았다. 김형규씨의 식습관은 위에 어떤 영향을 준 것일까?

▶양념의 약효와 건강

강력한 항산화제 파이토케미컬! 천연양념의 재료가 되는 채소, 과일에도 다량 함유되어있다.

자연의 과학으로 완성된 우리양념을 대표하는 발효식품! 간장, 된장, 멸치액젓 등의 발효 양념은 발효정도에 따라 효능이 달라진다고 한다. 시중에 판매되는 발효양념과 자연발효양념의 성분에는 어떤 차이가 있을까? 식품분석결과, 자연발효양념에서 단백질함량 뿐만 아니라 회분, 칼륨성분이 더욱 높게 나타났다. 또한 총아미노산양도 20%정도 높게 나타났다.

인도의 향신료와 중국식요리가 만나는 다양한 맛의 천국 태국. 태국 음식의 맛을 결정하는 것은 바로 향신료를 이용한 다양한 양념이다. 모든 향신료와 양념들은 태국에서 자생하는 식물로부터 얻어진다고 하는데... 최근 태국 치앙라이 매파루앙 대학에서는 이들 향신료의 원료가 되는 허브의 효능을 밝혀 화제다. 태국의 압하이부베 병원에서는 천연허브를 이용하여 다양한 치료법으로 환자들을 치료하고 있다. 옛날부터 전해지던 허브치료법, 그 전통이 새롭게 재현, 최근에 다시 각광받고 있다. 오랜 시간 전통적인 방법으로 섭취해온 향신료들, 몸에 베인 습관이 태국사람들의 건강에 영향을 미치고 있다.

▶건강한 양념 음식으로 건강을 다시 찾다!

대구의 한 병원, 이곳에는 당뇨환자들을 위해 특별한 식사를 준비하고 제공하는 곳이 있다. 닥터쉐프! 개인별 검사결과에 따라 최적의 칼로리를 계산하고, 이에 맞게 저울로 측정한 정확한 양이 12주간 제공된다. 저염식단은 맛이 없고 포만감이 없다는 인식과 달리, 식사가 맛도 있을뿐더러 저염식을 한 이후부터 배도 부르다는 환자들. 그 비밀은 천연재료로 만드는 천연양념, 소스에 있었는데... 천연양념으로 구성된 식단을 먹어 온 당뇨환자들의 건강상태는 어떻게 변했을까?

자연 요리 연구가인 박상혜씨. 천연 양념으로 만든 음식을 먹으면서 오랫동안 앓았던 피부병이 나아졌다는데. 천연 양념의 효능을 직접 경험한 그녀가 진행하는 특별강좌! 아토피 자녀들을 가진 어머니들을 위해 어떤 방법을 알려줄까?

한의사 박찬영씨. 2006년에 대장용종이 발견된 이후, 불규칙한 식습관을 바꿔야겠다고 생각했다. 점심 한 끼만 양념이 적게 들어가거나, 천연양념을 사용한 음식으로 바꿨을 뿐인데도 건강이 많이 좋아졌다는 박찬영씨. 건강을 위해서는 좋은 양념을 먹는 것이 중요하다고 말한다.

맵고 짠 식습관으로 건강상의 문제가 나타났던 이준구씨네 가족과 한명숙씨. 이들의 식습관 개선을 위한 2주간의 식단개선 프로젝트! 저염식단을 실천한 그들의 식생활은 얼마나 달라졌을까? 또 실천 전 콜레스테롤과 중성지방 수치가 높았던 그들의 건강상태는 어떻게 달라졌을까?

건강양념의 효능과 중요성에 대해 <생로병사의 비밀>에서 알아본다.

생로병사의 비밀 코너

국민건강 프로젝트

건강한 다이어트를 위한 진단, ② 원푸드 다이어트

먹으면서 살을 뺄 수 있다?!

‘다이어트’ 하면 빼 놓지 않고 등장하는 원푸드 다이어트. 하지만 한 가지 음식만 지속적으로 섭취할 경우 건강에 무리를 줄 수가 있다는데..

각종 과일로 원푸드 다이어트를 시도했지만 오히려 기름진 음식을 더 좋아하게 되었다는 이아로씨와 원푸드 다이어트와 운동을 병행했지만 탈모와 무릎 통증 등 건강에 이상을 느꼈다는 장성현씨.

현재 이들의 건강 상태는 어떨까?

아름다움을 추구하는 인간이 만들어낸 무모한 다이어트. 원푸드 다이어트의 실체를 <생로병사의 비밀>에서 공개한다.