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비타민B6이 있다. 피리독신이라고 한다.

통곡류(특히, 옥수수와 밀), 육류, 어류, 가축에 함유되어 있다. 실질적으로 폐경 전 긴장 증후군의 치료에 사용되고 있다. 너무 과잉하면 감각성 신경염이 유발될수 있다. 판토펜산이 있다. 계란, 간, 효모가 가장 좋은 음식이다. 비오틴이 있다.

대부분의 음식 특히, 계란 노른자, 어묵, 효모(발효 음식), 땅콩에 많이 함유되어 있다. 많은 양은 장내 박테리아에 의하여 합성된다. 결핍시 피부염을 유발하기도 한다. 비타민B12이다. 코발라민이라고 한다.

동물성에서만 발견된다. 간, 육류, 유제품으로 채식주의자들은 결핍이 생길수 있다. 지방산의 분해에 관여한다. 결핍되는 대부분의 원인은 악성 빈혈 때문이다. 엽산이 있다. 녹색 야채, 간, 통곡류등에 주로 함유되어 있다.

십이지장과 공장에서 흡수된다. 주로 간에 저장되어 있다. 기능은 아미노산을 합성한다. 결핍시 빈혈유발과 세포분열의 감소를 초래한다. 비타민C이다. 신과일, 토마토, 딸기류, 녹색 야채에 다량 함유되어 있다.

과잉으로 섭취하면 신장 결석, 설사의 위험성이 있다. 대사를 많이 하기 때문에 인체가 적응해야 하므로 요구량이 증가되어 신체의 전신적인 컨디션에 영향을 줄수있다. 103종류의 알려진 원소가 있다.

살아있는 유기물들은 주로 11개의 원소로 구성되어 있고 주로 탄소, 수소, 산소, 질소 등이다. 칼슘, 인, 마그네슘은 주로 뼈를 형성한다. 나트륨, 칼륨, 염소는 전해질을 형성하고 황은 주로 아미노산에서 사용된다.

필수미량원소로 철, 아연, 구리, 코발트, 요오드, 크롬, 망간, 몰리브덴, 셀레니움, 바나디움, 니켈, 실리콘등이 있다. 주요 무지질로 칼슘이 있다. 칼슘은 인체에서 가장 많은 무기질이다. 70kg성인에 평균 1.2kg의 칼슘이 있고 골의 99%를 차지한다.

권장량은 1일 700mg이다. 성장, 임신, 수유, 폐경 후에는 요구량이 증가한다. 우유와 유제품, 빵과 같이 칼슘을 강화한 음식에 함유되어 있다. 식사로부터의 칼슘의 섭취는 매우 다양하다. 또한 섬유질은 칼슘의 흡수를 감소시킨다. 그러므로 채식주의자들은 칼슘량이 많이 필요하다. 칼슘의 혈중농도는 3가지 호르몬과 인의 농도에 의하여 조절된다.

부갑상선 호르몬은 혈청 칼슘농도를 증가시키고 무기인의 농도를 감소시킨다. 비타민D는 혈청 칼슘과 무기인의 농도를 모두 증가시킨다. 갑상선에서 분비되는 칼시토닌은 혈청 칼슘과 무기인의 농도를 모두 감소시킨다. 과잉시 고칼슘 혈증으로 동맥, 심장, 간과 신장에 주로 침착하여 석회화가 올수있다.

기관의 기능저하와 신장에서 결석을 형성할수 있다. 결핍시 소아에서는 구루병과 성인에서는 골연화증이 유발될수 있으며 뼈의 무기질화의 저하를 초래한다. 폐경 여성에서 골다공증과 골량감소를 초래할수 있다. 인(Phosphorus)이다. 대부분의 음식에 함유되어 있기 때문에 결핍은 거의 없다.

인은 비타민D와 칼슘과 결합하여 기능을 수행한다. 골조직과 치아에서 구조형성 역할을 한다. 인체 모든 세포의 기능을 유지하는데 기본이 된다. 과잉시 칼슘과 결합하여 기관에 침착할수 있다. 결핍시 근육을 약화시킬수 있으며 구루병과 골연화증을 유발할수 있다.

마그네슘이 있다. 골조직과 치아의 구조형성 역할을 한다. 알콜 중독자, 간경화 환자에서도 결핍증상을 볼수 있으며 근무력증, 칼슘부족현상초래, 혼돈, 환각, 경련 및 다른 신경학적 증상이 나타날 수 있다. 나트륨, 칼륨, 염소등의 무기질은 세포 내외액의 삼투압을 조절하는 역할을 한다. 또한 무기질로 황이 함유된 아미노산인 메티오닌을 섭취하는 것은 시스테닌의 합성에 필수적이다.

류재문프로필:서영대학교 겸임교수. 중국사체해부연수단장 연구실:062-236-3114 010-2640-3029