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두부는 대표적인 건강식입니다. 단백질이 풍부하고 소화도 잘돼 어린아이부터 노인까지 모두 즐겨 먹습니다.

하지만 이 건강한 두부도 기름에 조리하는 순간, 간에 부담을 주는 음식으로 바뀔 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?

두부 튀김, 지짐, 부침… 고온 조리가 문제입니다

두부를 노릇하게 부치거나 튀길 때는 대개 고온에서 정제유를 사용합니다. 이 과정에서 기름이 산화되고, 그 산화된 지방은 간이 해독해야 할 ‘독성 물질’로 전환됩니다.

특히 오래된 기름이나 반복 사용된 기름을 쓰면 과산화지질과 트랜스지방이 생성돼 간세포를 공격하고 염증 반응을 일으킬 수 있습니다.

간은 침묵합니다… 하지만 상처는 쌓입니다

간은 통증을 느끼지 않는 장기입니다. 그래서 자극을 받아도 쉽게 눈치채기 어렵습니다.

기름에 튀긴 두부 요리를 자주 먹을수록 간 해독 부담은 누적되고, 결국 지방간, 간 수치 상승, 만성 피로로 이어질 수 있습니다.

‘두부는 건강식이니까 괜찮다’는 인식이 오히려 간을 더 방심하게 만듭니다.

기름 많은 양념과 만날 때 더 위험해집니다

두부를 ‘기름에’ 조리하면? 간이 제일 먼저 망가집니다

두부부침에 자주 곁들이는 달달한 간장 양념, 고추기름 양념 등도 문제입니다.