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“묵은 산채 삶아내니 육미와 바꿀쏘냐, 귀 밝히는 약술이며 부스럼 삭는 생밤이라"….

내일(21일)은 1년 중 가장 크고 밝은 달을 볼 수 있다는 정월 대보름 이다.

음력 정월의 세시풍속을 담은 농부 월령가 한 대목에서 볼 수 있듯 정월 대보름엔 오곡밥·나물·약식·유밀과·원소병·부럼·귀밝이술·복쌈·팥죽 등 건강에 이로운 먹을거리가 풍성했다. 한 해 농사를 앞두고 온 가족이 모여 풍년과 건강을 기원하며 먹었던 오곡밥과 부럼 등 정월 대보름 음식은 21세기에도 ‘웰빙 건강식’으로 더할 나위 없다.

◆ 오곡밥 소화도 잘 되네

대표적인 대보름 절식으로 찹쌀·차수수·팥·차조·콩 등 다섯 가지 곡식을 섞어 지은 밥. 새해에도 곡식 농사가 잘 되기를 바라는 의미가 담긴 오곡밥은 대추나 밤·잣 등을 넣어 지어도 맛이 좋다.

오곡밥은 탄수화물에 치우친 백미와 달리 도정이 안 됐거나 덜 된 곡류를 섞어 지었기 때문에 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부한 균형잡힌 영양식이다. 특히 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 혈당 조절과 충치 및 변비 예방에도 도움이 된다.

또 성질이 따뜻하고 맛이 단 찹쌀은 소화기능이 약해 조금만 먹어도 속이 쓰리고 헛배가 부르며 트림이 나는 사람에게 권할 만한 식품이다. 한방에서 찹쌀을 소화기를 보하고 구토·설사를 멎게 하는 식품으로 치는 것도 이 때문이다.

노란 차조는 비위의 열을 없애고 소변을 잘 나오게 하며 설사를 멎게 하는 곡류로 알려져 있다. 수수는 몸의 습한 기운을 없애고 열을 내리게 하며 콩과 팥엔 쌀에 부족한 비타민 B군이 풍부하다.

오곡밥은 차진 곡물이 많아 밥을 지을 때 밥물을 보통 밥보다 적게 잡고 소금 간을 해야 제 맛이 난다.

◆ 부럼 스태미나 최고

우리 조상은 대보름날 아침에 견과류인 호두나 땅콩 등 부럼을 제 나이대로 깨물어 먹으면 한 해 동안 종기나 부스럼이 나지 않고 치아가 튼튼해진다고 믿었다.

견과류엔 나이아신 등 피부 건강을 돕는 성분이 두루 들어 있다. 호두엔 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 필수지방산과 불포화지방산이 풍부하며 ‘DHA 전구체’가 다량 함유돼 있어 두뇌 발달에 좋다.

땅콩은 칼슘과 마그네슘이 풍부해 뼈에 좋고 스태미나 식품으로 알려져 있다. 하루 10개만 먹으면 비타민E 하루 소요량이 채워진다.

미국 심장학회 연구 결과에 따르면 1주일에 5회 이상 부럼을 섭취한 사람은 협심증 발병률이 반으로 줄어든다.

그러나 부럼 속의 지방은 혈관 건강에 이로운 불포화 지방이 대부분이지만 다이어트 중이거나 지성 피부인 사람에겐 좋지 않을 수 있다. 밤을 제외한 부럼의 열량이 100g당 550∼630칼로리로 매우 높기 때문이다.

◆ 묵은 나물 비타민 보고

대보름 상에 올려지는 묵은 나물은 호박오가리·가지·시래기·곰취·박나물·표고 등 아홉 가지로 흔히 상원채 또는 진채라고 한다.

묵은 나물은 오곡밥과 더불어 겨울철에 부족하기 쉬운 비타민과 미네랄을 골고루 섭취할 수 있는 음식이다. 특히 마른 나물엔 생채소보다 식이섬유가 훨씬 많이 들어 있어 변비와 대장암 예방에 효과적이다.

가을에 말려두었던 묵은 나물을 삶아 기름에 살짝 볶아 먹으면 그 해 여름에 더위를 안 탄다고 한다.

또 참취잎·배춧잎·곰취잎·피마자잎 등 잎이 넓은 나물이나 김 등으로 밥을 싸서 먹는 ‘복쌈(명쌈)도 건강에 좋은 별미다.