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봄나물은 맛도 좋지만 건강에는 더 좋다.

봄나물은 입맛도 돋워주고 비타민과 미네랄이 풍부해 피로회복에 좋을 뿐 아니라 면역력도 키워주고 감기예방에도 효과적이다. 특히 춘곤증에 특효약이 봄나물이다.

▶냉이=단백질 함량이 많고 칼슘·철분·비티민A가 풍부해 춘곤증 예방에 그만이다. 냉이에 함유된 무기질은 끓여도 파괴되지 않고, 특히 푸른 잎 속에는 비타민A가 많아 하루 100g만 먹으면 1일 필요량의 3분의 1은 충당된다. 한방에서는 냉이를 소화제나 지사제로 이용할 만큼 위나 장에 좋고 간의 해독작용을 돕는다고 한다.

▶달래=비타민C를 비롯해 갖가지 영양소가 골고루 들어 있다. 특히 칼슘이 많아 빈혈과 동맥경화에 좋다. 비타민C는 열에 약한데 달래는 주로 날 것으로 먹기 때문에 조리에 의한 손실을 막을 수 있고 식초를 곁들이면 비타민C가 파괴되는 시간이 연장되므로 달래 무침에는 식초를 치는 게 제격. 된장국에 넣으면 개운한 맛을 내는 알카리성 강장식품이다.

▶두릅=단백질과 무기질, 비타민C가 특히 많다. 두릅의 쓴맛을 내는 사포닌 성분은 혈액순환을 도와줘 피로회복에 좋다. 살짝 대친 후 초고추장에 찍어먹어야 비타민이 파괴되지 않는다.

▶쑥=신경통이나 지혈에 좋은 무기질과 비타민이 듬뿍 담겨 있다. 비타민A가 많아 하루에 80g만 먹어도 비타민A 하루 권장량을 섭취할 수 있다. 또 비타민C가 많아 감기 예방과 치료에도 효과적이다.

▶씀바귀=봄철 입맛이 없을 때 새콤하게 무쳐 먹으면 식욕 증진에 도움을 준다. 또 씀바귀는 위장을 튼튼하게 해 소화기능을 좋게 하는 특징이 있는데 옛 어른들은 이른봄에 씀바귀 나물을 먹으면 그 해 여름 더위를 타지 않는다고 했다.

▶취나물=산나물의 왕이라 불릴 만큼 봄철 미각을 살려주는 취나물은 칼륨, 비타민C, 아미노산 함량이 많은 알카리성 식품. 어린 잎 특유의 향미가 있어 데쳐서 무쳐 먹으면 입맛을 한층 돋워주고 춘곤증 예방에도 좋다.