파인뉴스

화순읍 5일 전통시장에서 월남의 추억, 베트남 음식점이 개장할 예정이다.

화순 5일시장 내동음식점 8호 '뽕나무집'에서 만날수 있다.

이번 화순군 다문화가족지원센타 나병욱 사무국장은 “다문화가족과 함께, 화순 5일 전통시장에 베트남 음식 전문점을 파인뉴스와 협약하고, 베트남 전통음식인 ‘쌀 국수’와 ‘월남 쌈’ 등 추억의 월남음식을 조리해서 판매 할 예정" 이라고 밝혔다.

화순군에서 다문화가족의 다수를 차지하고 있는 베트남 여성들이 음식 솜씨를 발휘해서 화순군민 뿐 아니라 인근 광주의 미식가들의 입맛을 돋구어 줄 전망이다

이런 요리들은 베트남에서 화순으로 시집온 여성들이 담당하게 된다.

베트남 ‘쌀국수’ 값은 1인분에 5천원이 예상되어 서민 누구나 베트남 음식을 만날 수 있게 할 예정으로 있다.

이 이벤트 계획은 파인뉴스에서 주관하고 홈보하게 된다.

이로서 화순5일장이 명소로 탈바꿈하게 됨과 동시에 이곳에 오면 다국적 음식을 만날 수 있을 것으로 전망되고 있다.

### 베트남의 쌀국수의 유래

지금은 베트남의 대표 음식이 된 쌀국수의 역사는 의외로 짧다. 지금으로부터 100여 년 전인 19세기말 방직공업이 번성했던 남딘(Nam Dinh)의 공장에서 하루 일과를 마친 노동자들이 고기국물에 국수를 말아 먹던 것이 쌀국수의 시초이다.

쌀국수의 유래에 대한 또 다른 강력한 설은 프랑스의 야채수프인 ‘뽀오페(Pot au feu)’에서 유래되었다는 것이다. 19세기 초 베트남에 소개된 프랑스의 요리 ‘뽀오페’가 베트남의 식재료에 맞게끔 변형되었다는 설로서 pho의 국물을 만들 때 사용되는 구운 양파와 생강이 뽀오페를 만들 때 사용되는 것과 동일하며, 베트남 이외의 다른 아시아 국가에서 이러한 조리방법이 발견되지 않는다는 것도 이 설을 지지한다.

또한, 예부터 베트남 농경사회에서는 노동력을 중요하게 생각해 소를 신성시하였기 때문에 식용하는 일이 드물었다. 이 같은 사실은 베트남에서 프랑스인들과의 교류를 통해 pho가 만들어 졌다는 설을 뒷받침 한다.

### 월남쌈의 유래

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쌀국수와 함께 대표적인 베트남 요리인 월남쌈은 원래 ‘고이꾸온’이라는 베트남 전통 음식으로 그 기원은 중앙 아시아다. 쌀로 만든 얇은 라이스 페이퍼에 채소와 고기, 국수를 얹고 김밥처럼 돌돌 말아 먹는 칼로리는 낮고 영양은 가득한 웰빙 음식이다.

월남쌈은 준비하기 쉽고 조리하는 시간이 걸리지 않아 가족 모임이나 홈 파티에서 무슨 음식을 올려야 할지 몰라 고민일 때 훌륭한 상차림 아이디어가 된다.

마찬가지로, 손님 초대용 혹은 모임용 상차림으로는 음식 가짓수가 여러 가지 인 것 보다는 확실한 요리 하나를 제대로 서브하면 그 어느 요리보다 훌륭하고 파워풀한 상차림이 완성되는 것이다.

### 월남쌈의 영양

월남쌈은 곡류와 육류 그리고 채소까지 모든 식재료를 이용하여 조리해 내기 때문에 몸에 필요한 영양소를 고르게 공급할 수 있다. 월남쌈의 총 에너지는 490.6kcal로 20-29세 여성의 1일 영양권장량과 비교하면 25%정도에 해당하며 아침, 점심, 저녁 세 끼로 나눴을 때 한 끼 식사에너지로는 조금 부족한 면도 있지만, 총 단백질은 27.3g(권장량의 50%)으로 부족하지 않기 때문에 다이어트 식품으로도 활용가치가 높다.

특히 월남쌈은 조리 과정에서 고기를 볶는 것 이외에는 모든 재료를 생으로 준비하기 때문에 칼로리가 낮아지는 특징이 있다. 3대 영양소 이외에도 칼슘, 철, 인의 섭취량이 1일 권장량의 30%정도이며, 특히 비타민 A와 C의 함유량은 150%, 190%로 상당히 높은 양을 포함하고 있다. 이는 월남쌈을 섭취할 때 파프리카, 양배추, 사과, 고추, 당근 등의 다양한 야채나 과일을 통하여 영양소를 얻을 수 있기 때문이다.

또한 총 지질의 양은 표준치보다 많은 양은 아니기 때문에 돼지고기나 해산물을 곁들이거나 고소한 맛을 내는 땅콩버터나 피시소스를 사용하여 보충하는 것도 좋다. 이처럼 전체적인 맛을 조금만 더 균형 있게 보완한다면 3대 영양소는 물론 철분, 칼슘, 인과 같은 소량의 영양소도 자연스럽게 섭취할 수 있다.