파인뉴스

화순의 특산물인 꽃송이 버섯에 대해 이를 이용한 힐링 비빔밥이 개발 특허청에 출원신청을 해 화재가 되고 있다.

힐링음식협동조합(이하 힐링조합) 이사 유연실(파인뉴스 발행인)은 최근 화순군에서 생산되는 꽃송이 버섯을 이용한 힐링식품을 연구하다가 최근 전라남도에서 연구결과 항암성분이 많다는 결과 발표를 보고 꽃송이 버섯과 기타 버섯을 이용한 비빕밥을 개발해서 특허청에 출원신청을 했다.

앞으로 이 꽃송이 버섯 비빔밥은 힐링조합원이 판매 할 수 있도록 했으며, 각 조합원의 매장에서 조리해서 판매할 예정이다.

이로서 힐링조합 에서는 전복, 조갯살 비빔밥과 더불어 본 꽃송이 버섯 비빔밥을 조리해서 비빔밥 전문업소로 고객들에게 공급하게 된다.

또한 흑염소 뽕잎 된장구이 등의 요리도 조합업소를 통해서 조리 판매할 예정이다.

다음은 꽃송이 버섯 비빔밥의 특허청 출원서 요약이다.<편집자 주>

비빔밥은 한국의 대표적인 고유요리다. 먼저 잡곡밥을 연 잎 추출액을 조성해거 잡곡밥을 짓고 여러 가지 제철나물과 기능성 버섯 등을 준비하여 먹을 때는 토화젓과 들깨기름과 들깨 잎을 넣고 모든 재료를 소비자가 직접 가져가서 잘 비벼 먹게 한다.

종래의 비빔밥은 쌀밥과 나물과 참기름을 혼합해서 제조 했지만 본원은 이런 종래의 방식에서 탈피하여, 기능성과 맛을 창출하여 기능성 잡곡밥과 익비나 생비가 아닌 조갯살과 제철 버섯, 제철 나물과 참기름에서 벗어난 기능성 들깨기름, 들깨 잎 등 종래의 방식에서 벗어난 항암용 기능성과 영양소를 추구했다

이 비빔밥의 구성은 연 잎 추출액으로 조리한 잡곡밥, 그리고, 버섯을 첨가하고, 제철 나물 종류와 들 기름과 방향제 들깨 잎을 혼합하여 조리한다.

본원의 비빔밥은 종래의 단순한 비빔밥에 비해서 기능성과 영양분을 함유시키면서 비빔밥을 한 단계 높인 제조과정을 채택하고, 셀프서비스 식으로 함으로서 음식의 남김을 최대한 줄였다. ,

그리고 본원을 산업에 활용하여, 경제사회에 환원하는 길을 모색했다.

특히 농산물인 연 잎 추출액은 트립토탄이 함유되어 세로토닌(serotonin)이 많이 함유된 것으로 알려지고 있다.

세로토닌은 뇌에서 분비되는 신경전달물질 중 하나로서, 우울장애, 성격장애, 불안장애, 월경전 증후군, 알츠하이머형 치매를 예방해 주는 역할을 해주는 것으로 연구 결과가 나와있다..

한편 힐링조합에서는 힐링센터를 개설하고, 5월에 열릴 페스티발에서 우수 음식을 전시 및 판매하고, 할미꽃잎 술(특허등록 10-0895호). 꽃송이 버섯 추출액(항암제) 어성초 액(항생성분/여드름 치료제), 뽕나무 추출액 등 제품을 개발해서 판매 전시할 예정이다.